Polędwiczki wieprzowe ze szpinakiem i mozarellą

Składniki:

- kilka polędwiczek wieprzowych
- sól, pieprz, papryka słodka, tymianek
- szpinak (u mnie kilka kostek mrożonego)
- ząbek czosnku
- łyżka masła
- oliwa plus masło klarowane
- jedna mozzarella


Sposób przyrządzenia:

Polędwiczki myjemy, suszymy i oczyszczamy z błonek. Rozbijamy delikatnie pod folią aby nie zniszczyć mięsa.
Przygotowujemy marynatę z soli, pieprzu, papryki, tymianku i oliwy. Mieszamy i wrzucamy w nią polędwiczki, dokładnie obtaczając mięso. Odkładamy do lodówki.

Przygotowujemy szpinak: w rondelku podgrzewamy masło i wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy szpinak, odrobinę solimy i dusimy do odparowania wody.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z masłem klarowanym i podsmażamy polędwiczki z obu stron.

Naczynie żaroodporne smarujemy odrobiną oliwy, wykładamy podsmażone polędwiczki, na każdą kładziemy szpinak oraz plaster sera mozzarella.

Przykrywamy folią i wstawiamy do piecyka.

Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach, po 20 minutach zdejmując folię.


 SMACZNEGO :)

Pulpeciki w sosie pieczarkowo-tymiankowym

Składniki:

- przygotowane pulpeciki z mięsa mielonego
- mąka do obtoczenia pulpecików
- kilkanaście pieczarek
- cebula (użyłam czerwonej)
- pół małej śmietany 30%
- sól, pieprz, tymianek
- szczypta cukru
- łyżka oliwy i masła


Sposób przyrządzenia:

Pulpeciki obtoczyć w mące i podsmażyć na rozgrzanej oliwie.
Cebulkę zeszklić na rozgrzanej oliwie i maśle.
Dodać sól, pieprz i cukier.
Wrzucić pokrojone w półksiężyce pieczarki i posilić, żeby puściły wodę.
Po chwili dodać tymianek i śmietanę.
Wszystko chwilę poddusić i doprawić do smaku.
Dodać mięso i dusić około 20 minut, do wyparowania sosu.


 SMACZNEGO :)

Botwinka z natką pietruszki i jajkiem

Składniki:

- skrzydełko kurczaka
- botwinka
- ząbek czosnku
- sól, pieprz
- 3 łyżki śmietanki 30%
- natka pietruszki - ilość wedle uznania
- łyżeczka oliwy
- jajko ugotowane na twardo - opcjonalnie

Sposób przyrządzenia:

Przygotować wywar na skrzydełku.
Botwinkę obrać, umyć i posiekać.
Wrzucić do gotującego się wywaru.
Dodać przekrojony na dwie części ząbek czosnku i gotować do miękkości botwinki.
Posiekać natkę pietruszki i dodać do zupy.
Doprawić solą i pieprzem, dodać oliwę.
Rozrobić śmietankę z gorącym wywarem i dodać do garnka.

Podawać z ugotowanym na twardo jajkiem.

Można zamiast natki dodać koperek.

 SMACZNEGO :)

Sos z feta do dań z grilla

Składniki:

- opakowanie sera feta
- duży jogurt naturalny, typu greckiego
- sok z połówki cytryny
- szczypiorek
- liście świeżej bazylii
- pieprz do smaku
- 2 ząbki czosnku


Sposób przyrządzenia:

Ser feta, jogurt i sok z cytryny zmiksować na gładką masę.
Dodać posiekany szczypiorek i bazylię oraz przeciśnięty czosnek.
Dokładnie zmiksować i doprawić pieprzem.

Zostawić w lodówce, aby chwilę się przegryzł.

Ja podałam z grillowaną piersią z kurczaka i pieczonymi młodymi ziemniaczkami.

 SMACZNEGO :)

Pieczone młode ziemniaki

Składniki:

- kilka młodych ziemniaków
- plastry cytryny
- tymianek
- sól, pieprz
- oliwa
- papier do pieczenia

Sposób przyrządzenia:

Ziemniaki obrać, umyć i przekroić na połówki.
Na przygotowany na blaszce do pieczenia papier wylać odrobinę oliwy, aby ziemniaki się nie przypiekły.
Na każdy kawałek papieru wyłożyć kilka połówek ziemniaków, posypać ziołami, a na wierzch położyć plastry cytryny.
Zawinąć papier, tworząc torebeczkę.

Piec około godziny w 200 stopniach, do miękkości ziemniaków.
Sprawdzać miękkość widelcem.

Pod koniec pieczenia można odsłonić ziemniaki, aby się przyrumieniły.

Jeśli chcemy, aby ziemniaki piekły się krócej, możemy je przed pieczeniem chwilę podgotować.

  SMACZNEGO :)

Kotlet schabowy z sosem pieczarkowo-marchewkowym

Składniki:

Kotlety:
- kilka plastrów schabu
- sól, pieprz
- panierka: mąka, jajko, bułka tarta
- oliwa

Sos:
- kilka pieczarek
- marchew
- świeża bazylia
- dwie łyżki jogurtu naturalnego
- łyżka mąki
- przyprawy do smaku: pieprz, papryka słodka i ostra
- dwie łyżki masła

Sposób przyrządzenia:

Mięso umyć i osuszyć.
Rozbić na płaskie kawałki (najlepiej robić to w torebce).
Mięso przyprawić odrobiną soli i pieprzu, obtaczać kolejno w mące, jajku i bułce tartej.
Smażyć na rozgrzanym oleju, po 6 minut z obu stron.

Sos:
Marchew obrać, umyć i pokroić w talarki. Podgotować 10 minut.
Pieczarki obrać i pokroić w półksiężyce. Obsmażyć w rondelku na masełku.
Do pieczarek dodać podgotowaną i odcedzoną marchew i razem dusić kilka minut.
W oddzielnym garnuszku dokładnie rozmieszać mąkę z jogurtem, dodać trochę gorącego wywaru i przez sitko (aby uniknąć grudek) dodać do warzyw.
Doprawić przyprawami wedle uznania.
Sos powinien być gęsty, aby ładnie leżał na mięsku.


  SMACZNEGO :)

Pieczony kalafior z przyprawami

Składniki:

- kalafior
- oliwa
- przyprawy: pieprz, papryka mielona słodka i ostra, curry
- sól

Sposób przyrządzenia:

Kalafiora umyć i rozłożyć na mniejsze różyczki i gotować 10 minut w osolonym wrzątku.
Ugotowanego odcedzić i ostudzić.
Oliwę i przyprawy (już bez soli), wymieszać w miseczce i obtoczyć w marynacie kalafiora.
Rozłożyć kalafiora w naczyniu żaroodpornym - można marynatą polać kalafiora od góry i odrobinę oliwy polać naczynie, aby kalafior się nie przypalił.
Piec w temperaturze 200 stopni C około 25 minut. Po pierwszych 10ciu minutach, przewrócić różyczki na inną stronę.
Jeśli chcemy, aby kalafior był bardziej chrupiący, zostawiamy w piecyku trochę dłużej.

  SMACZNEGO :)

Zapiekanka z mięsa mielonego z pieczarkami i pomidorem

Składniki:

- torebka ryżu (ja użyłam ciemnego)
- oliwa (używam na bazie bazylii i czosnku)
- 30 dag mięsa mielonego
- ząbek czosnku
- mała cebulka (użyłam czerwonej)
- kilka pieczarek
- pomidor duży lub dwa małe
- przyprawy do smaku: sól ziołowa, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie, słodka zmielona papryka
- dwie łyżeczki ketchupu ziołowego lub przecieru/pasty

Sposób przyrządzenia:

Ryż ugotować i odstawić do ostygnięcia.
Czosnek przeciśnięty przez praskę i drobno posiekaną cebulę, zeszklić na oliwie.
Dodać mięso i podsmażyć do miękkości.
Do mięsa wrzucić pokrojoną w półksiężyce pieczarki i jeszcze podsmażyć.
Dodać sparzone, obrane ze skórki i pokrojone drobno pomidory.
Doprawić do smaku.
Kiedy całość będzie gotowa, wrzuć ryż i dokładnie wymieszaj.
Dodaj ketchup ziołowy.
Dopraw jeszcze ewentualnie do smaku i przełóż do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego.

Piecz w piekarniku przez 30 minut w 180 stopniach.

  SMACZNEGO :)

Ryba w panierce - smażona z podpieczeniem

Ilości składników dla jednego filetu

Składniki:

- filet ulubionej ryby
- mleko - ilość do zakrycia ryby
- odrobina soku z cytryny
- sól, pieprz
- 3 łyżki mąka
- jajko 
- 4 łyżki bułki tartej
- oliwa

Sposób przyrządzenia:

  Rybę myjemy i kroimy na mniejsze porcje.
  Wkładamy do miseczki i zalewamy mlekiem. Zostawiamy na kilkanaście minut, po czym odsączamy i odkładamy na talerz.
  Osuszoną skrapiamy sokiem z cytryny, solimy i pieprzymy z obu stron. Odstawiamy na chwilę, aby się przegryzła.
  Następnie kawałki obtaczamy w mące, potem w roztrzepanym jajku i na końcu w bułce tartej.
  Taką kładziemy na rozgrzaną oliwę i podsmażamy z obu stron w niskiej temperaturze, do przyrumienienia panierki.

 Druga opcja - z piekarnikiem.
  Krótko podsmażamy na oliwie i osuszoną z oleju, przekładamy do naczynia żaroodpornego. Podpiekamy do przyrumienienia.

  SMACZNEGO :)

Pulpeciki w sosie koperkowym

Delikatne pulpeciki w wywarze marchewkowo-koperkowym

Składniki:

- 1/2 kg mięsa mielonego
- bułka tarta lub czerstwa namoczona w mleku i odsączona
- cebula
- jajko
- sól, pieprz
- mąka
- oliwa (użyłam oliwy z czosnkiem i bazylią)
- marchew
- śmietana (ja użyłam 30tki)
- koperek (ilość wedle uznania)
- słodka papryka
- łyżka masła


Sposób przyrządzenia:

Cebulkę siekamy i podsmażamy do miękkości.
Do miseczki wrzucamy mięso, bułkę tartą, cebulę, jajko, odrobinę soli i pieprzu.
Wyrabiamy składniki i formujemy z nich małe kuleczki.
Obtaczamy je w mące i wrzucamy na patelnię, na której podsmażaliśmy cebulkę.

W garnku, w którym będziemy gotować pulpeciki, przygotowujemy wywar.
Wlewamy pół litra wody, dodajemy obraną, umytą i startą na grubych oczkach marchew oraz masło. Gotujemy do zagotowania.

Podsmażone pulpeciki przekładamy z oliwą do wrzącego wywaru.
Dodajemy koperek i gotujemy ok 15 minut.

Pod koniec dodajemy zagęszczenie: do kubeczka wlewamy śmietanę i dodajemy dwie łyżki mąki. Dokładnie mieszamy, do rozdrobnienia mąki. Dodajemy kilka łyżek gorącego wywaru i dokładnie mieszamy.
Całość wlewamy do garnka (ja robię to przez sitko, aby uniknąć grudek mąki) i dokładnie mieszamy.
Sos możemy doprawić do smaku (solą, pieprzem, słodką papryką).

Gotujemy jeszcze około 10 minut, sprawdzając, czy mięso jest już gotowe.


SMACZNEGO :)

Spaghetti z pomidorowym sosem

Porcja dla dwóch osób

Składniki:

- makaron spaghetti
- 40 dkg mięsa mielonego
- 2 cebule
- 1 duży ząbek czosnku
- puszka pomidorów bez skóry (lub świeże)
- mała puszka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
- przyprawy: oregano, bazylia, rozmaryn - najlepiej świeże
- sól, pieprz, papryka słodka i ostra
- oliwa
- szklanka wina czerwonego wytrawnego (opcjonalnie)
- ser żółty do posypania 

Sposób przyrządzenia:

  Sos:
1. Na oliwie smażymy drobno posiekaną cebulę. Pod koniec smażenia dorzucamy rozdrobniony czosnek.
    Wszystko wrzucamy do gara przygotowanego do sosu.
2. Na tej samej patelni podsmażamy mięso mielone, do momentu, aż nie będzie surowe. Mięso bardzo dokładnie rozdrabniamy podczas smażenia. Całość dusimy, podlewając do jakiś czas rozpuszczonym w garnuszku z gorącą wodą, bulionem. Gotowe wrzucamy do wcześniej przygotowanego gara.
4. Dorzucamy rozdrobnione pomidory, przyprawy, sól i pieprz. Jeśli używamy wina, również je dolewamy.
    Dusimy około 20 minut.
5. Próbujemy i jeśli potrzeba, dodajemy koncentrat pomidorowy oraz doprawiamy ziołami.
    Sos powinien być zawiesisty, składniki dobrze rozdrobnione.

Jak podawać?
 1. Sosem polewamy wyłożony na talerzu makaron i posypujemy startym serem żółtym.
 2. Makaron wymieszać z sosem, wyłożyć na talerz i posypać startym serem żółtym.
 3. Makaron wymiesza z sosem (zostawiając odrobinę sosu do przyozdobienia), przełożyć do naczynia żaroodpornego i posypać serem żółtym. Wstawić do rozgrzanego piecyka na 10 minut. Aromaty genialnie się ze sobą mieszają, makaron wchłania część sosu, a ser tworzy przyrumienioną skorupkę. Po wyłożeniu na talerze, danie można polać na brzegach sosem, tworząc uzupełnienie.

  SMACZNEGO :)

Pieczone pałeczki kurczaka z rozmarynem

Pieczone pałeczki kurczaka z ziemniakami i cebulką, w marynacie z rozmarynem

Składniki:

- pałeczki z kurczaka (u mnie 6)
- 2 łyżki rozmarynu
- 1/4 szklanki oleju lub oliwy
- 3 ząbki czosnku
- łyżka słodkiej papryki
- łyżeczka soli
- łyżka pieprzu
- dwie łyżki soku z cytryny
- czerwona cebula
- kilka ziemniaków

Sposób przyrządzenia:

  Udka oczyścić, umyć i osuszyć.
  Rozmaryn, czosnek (przeciśnięty), oliwę, paprykę, sól, pieprz i sok z cytryny wymieszać w miseczce.
Polać marynatą kurczaka i wymieszać go w nim.
 Odstawić do lodówki na minimum pół godziny, aby marynata przegryzła się z mięsem.
 Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w mniejsze kawałki. Cebulę pokroić w połówki piórek i razem z ziemniakami wyłożyć na blachę, przygotowaną do pieczenia.
 Dołożyć do warzyw kurczaka z marynatą, całość wymieszać i wstawić do piekarnika.
 Piec ponad godzinę - do miękkości ziemniaków, bez przykrycia, w temperaturze 200 stopni.
 Od czasu do czasu przemieszać całość.

  SMACZNEGO :)

Pieczeń rzymska z jajkiem

Składniki:
- ok 1 kg mięsa mielonego
- 2 jajka surowe
- 3 lub 4 jajka ugotowane na twardo
- namoczona bułka
- bułka tarta
- mała cebula
- sól, pieprz
- majeranek, oregano, zioła prowansalskie
- papryka słodka i ostra
- margaryna do wysmarowania brytfanki

Sposób przyrządzenia:

  Cebulkę drobniutko siekamy.
  Mięso mieszamy z jajkiem, namoczoną bułką, cebulą. Dosypujemy bułkę tartą do zagęstnienia.
  Doprawiamy solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami.
  Brytfankę smarujemy margaryną i posypujemy bułką tartą.
  Na spód kładziemy pierwszą warstwę mięsa, w którą delikatnie wciskamy ugotowane na twardo jajka.
  Układamy je jedno za drugim.
  Resztę mięsa wykładamy uszczelniając jajka i wyrównując wierzch w brytfance.
 
  Ja użyłam brytfanki keksówki - aby uzyskać kształt pieczeni.

  Całość pieczemy godzinę czasu, w temp. ok 180 stopni C.

  Można podać na gorąco z kopytkami i sosem, np. grzybowym i sałatką z sałaty i pomidorów lub na zimno, np. do kanapek.

  SMACZNEGO :)

Ryba po grecku

Składniki:
- ok 1 kg filetów ryby (ja użyłam mintaja)
- kilka marchewek
- por
- pietruszka
- malutki seler
- cebula
- przyprawy: sól, ziele angielskie, liść laurowy, słodka i ostra papryka, bazylia, oregano, pieprz
- przecier pomidorowy (może być gotowy z ziołami)

Sposób przyrządzenia:

  Rozmrożona i osuszoną rybę pokroić w większe kawałki (do usmażenia). Obsypać solą i pieprzem. Obtoczyć w mące i usmażyć na oliwie do zrumienienia.
  Marchew, selera i pietruszkę zetrzeć na tarce (z grubymi oczkami). Włożyć do garnka i zalać ciepłą wodą mniej więcej do 3/4 warzyw. Gotować do miękkości warzyw. Dodać przecier pomidorowy i wymieszać. Lekko dusić.
  Cebulę i pora posiekać i zeszklić na oliwie. Gotowe dodać do warzyw.
  Doprawić przyprawami wedle uznania.

  Usmażoną rybę pokroić w mniejsze kawałki i w naczyniu przeznaczonym do podania delikatnie wymieszać z warzywami lub większe kawałki położyć na mnie naczynia, a na wierch wyłożyć gotowe warzywa.

  SMACZNEGO :)

Boeuf Stroganow

Składniki:
- cebula
- kilka pieczarek
- ok 0,5 kg polędwicy wołowej
- pół kostki bulionu
- kilka łyżek przecieru pomidorowego (może być gotowy z ziołami)
- przyprawy: słodka i ostra papryka, pieprz, zioła prowansalskie
- kilka łyżek gęstej śmietany
- ewentualnie mąką do zagęszczenia
- oliwa

Sposób przyrządzenia:

  Cebulę pokrojoną w piórka zeszklić na oliwie z łyżką masła. Dodać pokrojone w piórka pieczarki i całość podsmażyć.
  Mięso umyte, osuszone, oczyszczone z tłuszczu i pokrojone w cienkie paseczki obsmażyć na odrobinie oliwy. Posolone przełożyć do rondla / garnka z cebulą i pieczarkami.
  W garnuszku rozpuścić kostkę z bulionem i dodać to do garnka.
  Dodać przecier pomidorowy, przyprawy i całość dusić na małym ogniu do miękkości mięsa.
  Doprawić jeszcze wedle uznania.
  Jeżeli sos będzie za rzadki, w garnuszku rozrobić śmietanę i mąkę w gorącym wywarze i dodać przez sitko do dania.

  SMACZNEGO :)

Surówka z marchewki i jabłka

Składniki:
- kilka marchewek
- 2 jabłka
- łyżka oliwy
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- szczypta cukru
- pół łyżeczki octu balsamicznego

Sposób przyrządzenia:

  Warzywa obrać, umyć, zetrzeć na grubych oczkach.
  Dodać przyprawy, dokładnie wymieszać.
  Odstawić na chwilę, aby całość się przegryzła.

  SMACZNEGO :)

Nuggetsy z piekarnika

Składniki:
-  

Sposób przyrządzenia:

  aaa

  SMACZNEGO :)

Pieczona karkóweczka z ziemniaczkami i surówką z marchewki i jabłka

Składniki:
- 5 kawałków karkówki
- kilka ziemniaków
- 2 ząbki czosnku
- przyprawy: 
łyżeczka: gałki muszkatołowej, majeranku, czarnego pieprzu, słodkiej papryki, tymianku, bazylii,                        oregano, oliwy
łyżeczka ziół prowansalskich - na ziemniaki
1/2 łyżeczki rozmarynu
2 łyżeczki soli

Sposób przyrządzenia:

  Karkówkę pokrojoną w kotleciki umyć, osuszyć. Wkładamy do worka do pieczenia.
W miseczce wymieszać przyprawy z oliwą i wlać do karkówki do worka. Całość dokładnie wymieszać, żeby przyprawy obtoczyły mięso.
Wrzucić ziemniaki, pokrojone wedle uznania. Wsypać zioła prowansalskie, zamknąć woreczek i całość bardzo dokładnie wymieszać.
Włożyć na blachę lub naczynie żaroodporne i piec przez ok. 50 minut w temp. 190 stopni.
Po tym czasie worek rozciąć i otwarte mięso i ziemniaki piec jeszcze przez ok. 20 minut.

  Do potrawy można dodać również cebulę. Wtedy pokrojoną w piórka należy dodać do worka przygotowanego do pieczenia.

  Podawać z wybranymi dodatkami - ja podałam z surówką z marchewki i jabłka
-> Przepis na surówkę

  SMACZNEGO :)

Zupa krem z dyni

Moja pierwsza zupa krem z dyni.
Nie chwaląc się, coś pysznego :)

Składniki:
- 1 kg dyni
- pół cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki śmietany
- laska wanilii
- sól, pieprz
- 1/2 kostki rosołowej lub własnoręcznie zrobiony wywar

Sposób przyrządzenia:

  Dynię umyć, usunąć pestki, pokroić na mniejszy kawałki i razem z cebulą i czosnkiem, wyłożyć na blachę, polać odrobinę oliwą i piec około 20 minut w temp. 200 stopni C.
  Włożyłam też pestki z dyni - będą idealnym dodatkiem do zupki.
  Następnie warzywa wyjąć, przestudzić.
  Cebulę drobniutko posiekać i poddusić w garnku na odrobinie oliwy z przeciśniętym czosnkiem. Do całości włożyć pokrojoną i obraną dynię.
  Dodać rozpuszczoną kostkę rosołową (lub przygotowany wywar), aby delikatnie zakryć dynię. Nie za dużo, aby uzyskać krem.
  Całość gotować około 15 minut - do miękkości dyni.
  Następnie całość zmiksować blenderem na jednolity krem.
  Dodać śmietanę i przyprawy do smaku. Wymieszać.

  Krem świetnie smakuje z groszkiem ptysiowym lub grzankami.

  SMACZNEGO :)

Kremowa pomidorowa z pieczonymi warzywami na słodko

Lekka, kremowa zupa z delikatnym słodkim posmakiem

Składniki:
- pieczony bakłażan i papryka
- kilka pomidorów
- 4 łyżki śmietany 30%
- pół serka mascarpone
- 2 marchewki
- pieprz ziołowy, oregano, słodka papryka

Sposób przyrządzenia:

Bakłażana umyć, przekroić i osuszyć. Paprykę przekroić i oczyścić.
Piec w piekarniku w temp. 200 stopni aż do ściemnienia skórki.
Po wyjęciu zawinąć na chwilę w foliową torebkę, wtedy skórka łatwo odejdzie.
Dodać sparzone i obrane pomidory
Całość zmiksować blenderem.
Jeżeli chcemy marchewkę w całości zmiksowaną, najpierw ją gotujemy, jeżeli lubimy wyczuwalne odrobinki, siekamy drobniutko surową i dodajemy do warzyw.
Jeszcze blendujemy.
W oddzielnym naczyniu ubijamy śmietanę z serkiem i kilkoma łyżkami gorącej zupy - unikniemy zważenia śmietany.
Całość doprawiamy wedle smaku.
Jeżeli wolimy mniej słodką, doprawiamy większą ilością pieprzu i słodkiej papryki.

Świetnie smakuje z groszkiem ptysiowym lub grzankami.


  SMACZNEGO :)